Random spenótos penne

Főzzünk abból amit találunk találmány:

Hozzávalók:

• egy csomag fagyasztott spenót
• egy csomag penne
• két fej fokhagyma
• olívaolaj, só, bors
• besamel: tej, liszt, vaj, tejszín, őrölt szerecsendió
• parmezán, feta sajt

Elkészítés:

Olívaolajon az apróra vágott fokhagymát megpirítjuk. (Persze lehet bele kevesebbet is rakni, de aki szereti az nagy hibát követ el). Mehet rá a felolvasztott spenót, ami jó vizes lesz, azért némi fűszerezés után hagyjuk alacsony fokozaton boldogan rotyogni jó darabig. Közben a tésztát lefőzzük, és elkészítjük a besamelt.

(Ez mindig egyforma: Egy kanál lisztet megpirítasz egy kicsi vajon, folyamatos keveréssel fokozatosan felöntöd 4 dl tejjel, ha besűrűsödött mehet bele a tejszín, majd só, bors, szerecsendió. ((A szerecsendióval óvatosan, mert egyrészt elrontja az ízét ha megborul, kis adagban hallucinogén hatású, nagy adagban toxikus, egyszóval nem érdemes túlzásba vinni)).)

Beleöntjük a kész mártást a spenótunkba, jól alágyújtunk, és addig kotyvasztjuk amíg szép sűrű nem lesz. Összekeverjük a tésztával, tálaláshoz érdemes szép új tiszta tálba átrakni. Ízlés szerint morzsolhatunk bele fetát, ami kihozza az ízért, a tetejére mehet parmezán. Én cidert ittam hozzá most, (körtéset), de ne tegyétek a fokhagyma miatt, az úgy fura lesz. A jól bevált bor viszont nem árthat.

Kakukkfüves sárgaborsó leves

Hozzávalók:

•  2 szál zeller
• 1 hagyma apróra vágva
• friss kakukkfű
• 2 leveskocka
• 20  dkg sárgaborsó
• 1 citrom
• olívaolaj
• szójaszósz
• só, bors

Elkészítés:

Megpirítjuk a zellert és a hagymát olívaolajon, hozzámegy a csokor kakukkfű és 1 kanál szójaszósz. Borsozzuk meg, és főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a megmosott sárgaborsót, a két leveskockát, öntsük fel vízzel, és főzzük másfél órán át. Tálalás előtt mehet bele a fél citrom leve és reszelt héja.

Francia tárkonyos csirkemell

Hozzávalók:

• 2 bőrös csirkemell (kb 20dkg-osak)
• friss tárkony
• 3dl creme fraiche (ha nincs akkor zsírosabb főzőtejszín)
• 2dl csirkealaplé 
• tárkonyecet (fehérborecet sem rossz)
• metélőhagyma
• fehérbor
• só, bors, olívaolaj
• vaj

A csirkemelleket finoman sózva borsozva vajon 5-5 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Utána 190 fokos sütőbe rakjuk őket egy tepsiben, kis olívaolajat öntve alá. 15-20 perc múlva, ha szép áttetsző levet ereszt tűszúrásra, készen van (kivesszük, letakarjuk). Lemerjük alóla a pecsenyelevet, és 5 dkg vajjal együtt felforrósítjuk. Hozzáadjuk ha elment a baj habja a csirkealaplevet, egy csokor apróra vágott friss tárkonyt, és 1 dl bort, 2 kanál tárkonyecetet. Együtt főzzük, amíg össze nem forr, és annyi lé elpárolog, hogy körülbelül 1 dl marad az egész. Ekkor mehet bele a creme fraiche, még egyszer felforraljuk. Ha nem elég sűrű, akkor egy kanál liszttel kicsit behabarjuk. Kóstolás után kevés só-bors mehet bele.

A csirkemellet szép vékony szeletekre vágjuk, rácsorgatjuk az öntetet. Krumplipürével, párolt gombával díjnyertes. A maradék bort illik meginni hozzá :)

Én Pannonhalmi száraz fehérbort választottam hozzá. (tramini, olaszrizling, rajnai házasítás)

Fehércsokis lightkóla torta

Hozzávalók:
• 2,5 dl Light Coca Cola
• 1 dl tej
• 20 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 20 dkg kristálycukor
• 3 közepes tojás,
• 2 csomag vaníliás cukor,
• 35 dkg liszt
• 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 5 dkg tejcsokoládé és
• 5 dkg étcsokoládé darabokra vágva

A vajat robotgéppel keverjük össze a cukorral, majd a tojásokkal. Ebbe öntsük bele a tejet és a kólát. A kakaóport szitáljuk össze a liszttel és szódabikarbónával, majd így öntsük bele a masszába. Keverjük csomómentesre, majd öntsük bele a csokit. Öntsük a tortaformába és előremelegített sütőben 200 fokon kb 1 óráig süssük. Ha a teteje rugalmas, nem folyik akkor készen van. Ne süssük túl, nem baj ha egy picit lágy a közepe.
Az íze emlékezetni fog a browniera. Ha nincs tortaformánk, nyugodtan megcsinálhatjuk muffinként is. Én amikor beleöntöttem a tortaformába, utána raktam a tetejére fehércsoki darabokat, sőt Vera tavalyi szülinapján epres tejcsoki volt a tetején. :)

Kagyló fehérborban a la fogorvos Feri bácsi

A kedvenc fogorvosom szokása, hogy miközben könyékig a szádban van, recepteket mesél. Nem tudom miért teszi, hogy csökkentse a stresszt talán, de néha mond nagyon jókat. A kagylóreceptje pedig egyszerűen fantasztikus. (Amúgy a begyulladt bölcsességfogra a pálinkás vatta kiváló).

Hozzávalók:

• 2 kg fekete kagyló (félreértés ne essék, két emberre)
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 üveg száraz fehérbor (Frittman pl szuper a kagylóval)
• 1 csokor snidling
• só, bors, vaj
• kis körömkefe :)
• bagett

Elkészítés:
Kidobáljuk a kinyílt kagylókat, majd lesikáljuk az algát a többiről. Egy nagyobb fazékba kevés vajon az apróra vágott fokhagymát megpirítjuk egy csipet sóval. Mehet rá a megmosott kagyló, és 2 deci bor. Befedjük, és magas fokon 5 percig pároljuk.

Közben a bagettünket felszeleteljük, megpirítjuk, és megkenjük apróra vágott snidlinggel, kevés sóval borssal elkevert vajjal. (Ismétlem, VAJ nem margarin, Solya kedvéért. Végképp nem olaj). Kipakoljuk a kagylót, és jó étvágyat. Természetesen a maradék bort meg kell inni hozzá :)

Vaníliás almatorta

A hétvégi vacsora desszertjeként almatortát sütöttem, ami egy alapreceptből kiindulva saját fejlesztés :)

Tészta:

• 250 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 75 cukor
• 1 cs vaníliáscukor
• 90 g vaj

Az összetevőket jól összegyúrjuk, majd 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni. Ezután kinyújtuk a tortaformába, és 20 percig sütjük 170-180 fokon.

Töltelék:

• 1 kg alma
• fahéj
• pici citrom
• 1 cs vaníliapuding
• 1/2 l tej
• 1 cs vaníliáscukor
• Cukor ízlés szerint

A vaníliapudingot szokásos módon megfőzzük, és hagyjuk kihűlni. Az almát felkockázzuk, majd ízlés szerint megszórjuk fahéjjal és kevés citromot csepegtetünk rá. A tésztát miután kivettük a 20 perc után a sütőből kicsit kihűtjük. Az alma felét összekeverjük a pudinggal és a tésztára halmozzuk, majd a maradék almát is a tetejére. Visszatesszük a sütőbe és 20 percig sütjük.

Teteje:

• 3 tojás
• 70 g cukor
• 125 g tejföl

A tojás sárgáját a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt. A fehérjéből habot verünk, majd óvatosan a tojásos-cukros-tejfölhöz keverjük. Ezt tesszük a tetejére a tortának, majd 20 percig sütjük ezzel is, míg a teteje szépen megbarnul.

A tortát úgy lehet szeletelni ha kihűtjük :) Én a fogyókúra kedvéért barna nádcukrot használtam :)

Pizzatekercs

Hétvégén vacsorázni volt nálunk az unokatesóm a barátnőjével, és ezt a nagyon kedvelt pizzavariációt vettem elő, ami igazán nagy sikert aratott :)

Tészta:

• 1 kg liszt
• 2 csapott ek só
• 1 ek szárított oregánó
• frissen őrölt feketebors
• 2 tasak szárított élesztő
• 1/2 ek cukor
• 6 dl langyos víz
• 1/2 dl olívaolaj

Fontos, hogy a tészta összeállításánál a lisztet kb. 1 percre tegyük be a mikroba, illetve a víz is legyen langyos, mert így fog megkelni az élesztő. A tészta összeállítása után kb. 45 percet kell hagyni kelni, majd 4 részre osztom és kinyújtom jó vékonyra, és így lesz belőle 4 tekercs.

A tekercseket megkenem a paradicsomszósszal, és tetszőleges feltétet teszek rá: sonka, tonhal, füstölt sajt stb. tetszés szerint. Jó szorosan összetekerem, majd felvágom és beleállítom őket a tepsibe és megszórom a tetejüket sajttal. Egy adag kb. 15 perc alatt sül meg, mikor megpirul a sajt a tetején már jó is :)

Paradicsomszósz

• 40 dkg hámozott paradicsom
• 1 kicsi paradicsomkonzerv
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• só, bors

Zabpelyhes csokis keksz

A fogyókúra hevében nagyon megkívántam az édességet, illetve szakdolgozatírás közben általában főzhetnének és süthetnékem támad :) Ennek eredménye lett a zabpelyhes csokis keksz, ami nagyon finom, 1 db kb 100 kcal :) Az alaprecept Stahl Judit Büntelen örömök szakácskönyvében található. És tényleg nagyon gyorsan megvan, próbáljátok ki!

Hozzávalók:

• 75 g zabpehely
• 75 g liszt
• 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 púpos ek cukrozatlan kakaópor
• 50 g étcsoki
• 100 g vaj
• 150 g barna cukor (én barna nádcukrot használtam)
• 1 tojás

200 fokra bemelegítjük a sütőt, majd az 50 g zabpehelyet kicsit meg kell pirítani, majd lehűteni és porrá darálni. Az így elkészült zabpehelylisztet összekeverjük a liszttel, a maradék zabpehellyel, az apróra összevágott étcsokival, kakaóporral, szódabikarbónával. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást. A cukros-vajas-tojásos keveréket fakanállal jól összekeverjük a lisztes keverékkel. Ezek után a kis golyókat formálunk, amit kilapítunk a tenyerünkkel a sütőpapíros tepsiben. Kicsit megduzzadnak a kekszek, úgyhogy lazán érdemes lerakni őket. Pontosan 8 percig kell sütni, majd miután kivettük, a tepsiben hagyni kell pihenni, mert a kekszek még puhák és eltörhetnek. És már kész is :)

Tényleg nagyon finom édesség, és fogyókúra alatt is fogyasztható - persze csak mértékkel :)

Kókuszos fehércsokoládékrémes palacsinta

Nem diétás, de isteni!

Megcsináljuk a palacsintákat, lehetőleg szárazabbra a tésztáját a megszokottnál.
A töltelék:
Egy tábla fehércsokit 5 dkg vajjal forró víz fölött megolvasztasz, míg egyenletesen folyós nem lesz. Ekkor még mindig a víz fölött egy 10 dkg kókuszreszeléket beleszórunk, és összekutyuljuk. Ha nagyon ragadós, kevés tejszínnel felpuhítjuk. Megkenjük vele a palacsintákat, mindegyikbe rakunk még pár szelet friss banánt. Az elkészült palacsintákat cointreaus étcsokoládés öntettel leöntjük.

Hummusz a rohanós napokra

Sajnos a kórházban kellett szembesülnöm azzal a problémával, hogy nem vagyok egy uzsonna csomagolós típus. Ezen gyorsan változtatnom kellett, mert az ott fellelhető kaják elég siralmasak és a tetejébe még drágák is voltak. Elmorzsoltam egy könnycseppet az IQ-s csoportos dumálós-salátapultos ebédekre gondolva, és elkezdtem magammal hordani az ebédet. Ennek egyik legklasszabb hozománya a hummuszos pita volt.

Hozzávalók:

• egy csicseriborsó konzerv (dm- vagy nagyobb boltban van)
• 7 ek olívaolaj
• 2 kanál tahini (szezámkrém- szintén beszerezhető, de kihagyhatod vagy rakhatsz bele szezámolajat, kis őrölt szezámmagot)
• 2 fokhagyma
• fél avokádó
• egy nagyobbacska napon szárított paradicsom
• római kömény
• fűszerkeverék: vegeta, fokhagymás, zöldfűszeres, nagy a választé

Az olajat a hagymával és a tahinivel összemixeled, ráborítod az összes többit a mixerben, és ha nem tetszik az állaga vízzel higitod. Már kész is, kemény munka volt :) Óvatosan fűszerezésnél a sóval, kóstolj! Tortillába vagy pitába is kiváló, én mégis inkább a pitát javaslom, az jobban elbír a krémmel. Megszoktam tömni kaliforniai paprikával, salátával, lilahagymával, avokádóval, paradicsommal a krémmel kikent pitát, remekül megy hozzá ízben, de kísérletezz kedvedre.

Szuper mártogatós előételnek, ki lehet rakni nagy tálcára mindenféle tunkolós zöldségekkel, kenyérkékkel, hirtelen beállított éhező vendégeknek kiváló fél perces kaja, és még hanyatt is esnek hogy miket tudsz.

Olasz tofus fasírt az egészség jegyében

Mióta visszajöttünk a nagy síelésekből próbálom magam egészségprogramra fogni, tekintve a hihetetlen mennyiségű alkoholt amit elfogyasztottunk, illetve a rendszertelen össze-vissza étkezéseket.(Nem, nem vagyok vega. Szeretem a steaket és a tatár beafsteaket is :). Mindazonáltal a tofut nem csak hogy egészségesnek, de finomnak is tartom, ha jól van elkészítve.) 

 A fasírthoz:

• 1 bögre barnarizs jó alaposan megfőzve
• fél bögre zsemlemorzsa
• egy bögre víz benne zöldségleveskockával
• 100 dkg tofu
• bors, szójaszósz, olívaolaj, só, zsemlemorzsa, provancei fűszerkeverék

• Apróra vágva:
• 1/2 bögre bazsalikom
• 1/2 bögre petrezselyem
• 2 zeller
• 1 vöröshagyma
• 3 fokhagyma (paszírozva)

A hagymákat és a zellert kevés olajon gyorsan üvegesre pároltam. A tofut apróra törve ment a turmixgépbe, ráöntöttem a zöldségleves alapot, fűszereket és egy kis olajat. Az egészet összekeverjük a rizzsel, hagymával, bazsalikommal és petrezselyemmel, és kis golyókat formázunk belőle. Beleforgatom zsemlemorzsába, és megy a sütőbe 20 percre 180 fokon.
Tipp: A fasírtkák egyben maradásának a titka, hogy a rizs jól megfőtt, ez ragacsosan összetartja. Ha nem találod elég jónak az állagát üss bele egy tojást.

Friss vegyes salátával, fokhagymás öntettel tálalom, paradicsomos pestoba lehet mártogatni, nagyon finom vele. Igazi félgyors vacsora hétköznap estékre. Enjoy!