Limeos, ruccolás spagetti

Az eredeti receptet kedvenc sarki kávézómban az új könyvben találtam, vmi olyasmi a címe hogy Ízek, fűszerek. Nagyon tuti dolgokkal van tele, lopom ki a barista jegyzetfüzetén folyamatosan. Ez az első recept némileg át lett variálva a szezonnak meg a kedvemnek megfelelően, enjoy.

Hozzávalók:

• 450g spagetti
• 150g ruccola 
• 8 szelet pármai sonka
• 150g fetasajt
• 3ek kapribogyó
• 2ek szárított chilli
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 lime
• olívaolaj, bors

A lime héját, a chillivel, kapribogyóval, fokhagymával kevés olívaolajon átforrósítom, majd hozzáadom a csíkokra vágott sonkát, és 2 percig együtt főzöm. Közben felrakom a spagettit főni. Amikor kész a kettőt összekeverem, és egy picit együtt pirítom hogy átvegye az ízét, közben folyamatosan keverni kell, mert leég. Mehet rá az apróra vágott ruccola és a lime-ok leve. Tálba merem, a tetejére fetát morzsolok, és lelocsolom az olajjal amiben a fűszeres sonka sült. A tetejére színes borsot török. Igazi hipergyors, de finom kaja. Én egy anyámtól származó francia sauvignon blancot ittam hozzá, de savas volt, próbálkozzatok vmi könnyebbel szerintem, és úgy tuti.

A gőzgombóc

A gőzgombócot mindenki szereti, már aki nem utálja a szilvalekvárt, nem egy ördöngősség elkészíteni, de nálam ez a recept a nyerő hozzá, voilá egy az egyben az eredeti (Petra a nosalty.hu-ról) Köszönjük szépen!

 

hozzávalók 5 főre

tésztához

• 500 g liszt
• 3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk kristálycukor
• csipet só
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tojás
• 10 dkg olvasztott vaj (a gombócok kenéséhez)

töltelék

• kb. 25 dkg sűrű szilvalekvár

tetejére

• 10 dkg őrölt mák
• 5 dkg porcukor

elkészítés

1. Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojást, a citromhéjat és a felfutott élesztőt. Közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk és langyos helyen 45 percig kelesztjük.
3. A megkelt tésztát két részre osztjuk, mindegyiket 3-4 cm átmérőjű hurkává sodorjuk. A hurkákat 8-8 egyenlő részre vágjuk.
4. A kis tésztadarabok közepébe 1-1 teáskanálnyi szilvalekvárt teszünk és gombóccá formáljuk, ügyelve, hogy jól összgömbölygessük, nehogy gőzölés közben kifolyjon a lekvár. A kész kis gombócokat megkenjük olvasztott vajjal.
5. Egy szűrőbetétbe vagy párolótálba rakosgatjuk a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi kényelmesen elfér benne.
6. Ráültetjük egy megfelelő méretű lábas tetejére. A lábasban vizet forralunk (nem kell sokat, a párolóbetét alja pedig még véletlenül se érjen bele a vízbe!), majd ha felforrt mérsékeljük a tüzet, annyira, épphogy gyöngyözzön a víz. Lefedve, hogy a gőz ne szökjön ki az edényből, 10-15 perc alatt készre gőzöljük a gombócokat. Elkészültüket tű beleszúrásával ellenőrizhetjük.
7. A kész gombócokat kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk és porcukros mákot hintünk a tetejére.

 

Bejbik lányok és a kaja

Ágica


Alapvető élelmiszerem:
krumplis teszta-imadom :), toltott paprika, tengeri herkentyuk (rak, lazac), chips (sajnos)

Alapvető italom:
egyertelmuen KAVE :)

Nekik főzök:

-magamnak, baratomnak, baratoknak, csaladnak

Akiktől tanultam:

-anyatol, Emma, Zsofi, Sztike, magyaros konyha :) jah es a nagypapamtol is nagyon sokat tanultam :) ( hal sutes, halaszle, kocsonya, porkolt, husleves :))

Kedvenc éttermem:
Pomodoro, Baldasti's ( jo kis PG-s vacsik) 

Kedvenc kocsmám:
Francesco ha az annak szamit :)

Dorka

Alapvető élelmiszerem:
HUS hussal, barmilyen leves es minden mas is csak valtozatos legyen :) (azert a kinai/keleti kajak gyakrabban elokerulnek mint sok-sok mas)

Alapvető italom:
viz, viz, tiszta viz, na meg kave azokon a bizonyos reggeleken es lanyos traccspartikhoz

Nekik főzök:

baratomnak, baratnoknek (magamnak kifejezetten nem, de neha muszaj)

Akiktől tanultam:

a vágy hogy valaha majd rendesen tudjak fozni mindenkeppen Agicatol eredeteztetheto, tanulni mar jobbara anyatol sikerult, meg mindenfele szakacskonyvbol ami eppen megtetszik (ja, es remelem hamarosan a masszazs-barter kereteben majd az osszes Bejbitol tanulok ujabbakat!!!!)

Kedvenc éttermem:
Trofea, Wasabi (hat igen, az all-you-can-eat nagy hive vagyok), Menza


Kedvenc kocsmám:
a Francesco mar mindenkeppen legendas (csatlakozom Agicahoz), de en a romkocsmak hangulatat is nagyon szeretem ugy altalaban...
Ennyi :P



Sztikcsó

Alapvető élelmiszerem:

-halászlé, paradicsomos gombóc, krumplipüré

Alapvető italom:

-narancslé. vodka:)-ez csak vicc, kávé, tea, málnaszörp (haha nem vicc. a szerk.)

Nekik főzök:

-magamnak, pasimnak, barátoknak 

Akiktől tanultam:

-anyukámtól, Ágitól

Vera

Alapvető élelmiszerem: Szénhidrátok (tészta tésztával, csoki) Dijoni mustáros kaliforniai paprika, marhahús, tengeri halak és herkenytűk. Ja és még amit más eszik jóízűen, abba imádok beleenni akármi is az.

Alapvető italom: Kávé és zöld tea, ásványvíz, izotonikus sportital. Alkoholból: pálinka és bor. Meg a jagermeister. Kóstold meg redbullal, tök jó.

Nekik főzök: A kiscsaládomra ha otthon vagyok hétvégente, időnként a Bejbikre, baráti társaságokra. Legjobb persze férfira főzni, az legalább értékeli ;) Persze azt is imádom ha rám főznek, sose tiltakozom, nem is szakértek bele.

Akiktől tanultam: Nagyitól a klasszik magyaros alföldi konyhát, hátramaradt 3 kézzel írt recepteskönyv, még nem értem végig. Emmától hogy síeléskor is lehet ráksalátát enni, bármiből készíthető öntet, és a vodkát nem isszuk kísérő nélkül. Meg "embert hátra nem hagyunk"

Kedvenc éttermem: Mokka C&R, Vapiano, Náncsinéni, Pata Negra, valamint egy kis francia étterem Val d'Allosban

Kedvenc kocsmám: Belga söröző, Francesco, Pálinkázós kocsmatúrázás a 8-9 kerben

Zsófi

Alapvető élelmiszer, nem bírok nélküle élni: 

HÚS, tészták (imádom :)), tenger minden gyümölcse

Alapvető ital, nem bírok nélküle élni: 

bor és pálinka :)

Ha főzök nekik szeretek főzni: 

párom, barátnők és barátok, család na meg persze magamnak :)

Akitől/ahonnan tanultam, a konyhám alapja:
anyukám és nagymamáim, barátnők és sok szakácskönyv- és blogolvasás (főleg nemzetközi konyha területén)

Kedvenc étterem:
Paracelsus, Baldasti's, Cactus Juice

Kedvenc kocsma: 
Franesco, Chili Bar

Kolbászos karfiolfelfújt

Épp zöldségesnél voltam, és gyönyörű karfiolokat találtam :) Gondoltam ez egy jó kis könnyű ebéd/vacsora lesz egy hétköznap. Nos így is lett. Nem akartam egyszerű rakott karfiolt csinálni, hanem inkább valami könnyű dologra vágytam. Így alakult ki a karfiol felfújt, ami saját kreálmány, némi olvasgatás után. Vegáknak kolbász nélkül is tökéletes :)

• 1 fej karfiol
• 1 leveskocka
• 15-20 dkg kolbász
• 4 nyers tojás
• kb. 5 dkg margarin
• 3-4 dl tej
• 2 ek liszt
• 5 dkg reszelt sajt
• só, frissen őrölt bors, szerecsendió
• 1 gerezd fokhagyma

Bemelegítjük a sütőt 180 fokra :)

A karfiolt rózsáira szedjük, majd a leveskockás forró vízben félig megfőzzük. Ezután hideg vízzel leöblítjük, majd hagyjuk kihűlni. Közben közepesen sűrű besamet-t készítünk: megolvasztjuk a margarint egy serpenyőben, ha forró belekeverjük a lisztet. Kicsit pirítjuk, majd felöntjük tejjel, és jól összeforraljuk. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Ezt is hagyjuk kihűlni.

Ha ez megtörtént, akkor a tojások sárgáját belekeverjük a kihűlt besamelbe, majd az apróra vágott kolbászkát és 1 gerezd fokhagymát is is (hogy legyen íze :)). A végén lazán beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is (amibe teszünk kis sót, hogy keményebb legyen).

Kivajazott tűzálló tálban elhelyezzük szépen a karfiolokat, majd ráöntjük a sűrű, krémes isteni mártást.

30 percig sütjük, majd kivesszük, megszórjuk reszelt sajttal, és visszadugjuk még addig a sütőbe, míg a sajt megpirul (kb 8-10 perc). Kicsit hagyjuk kihűlni, majd megesszük :)

Egyszerű, egészséges, gyors és finom :)

Egy isteni nem szokványos szendvics

Az ötlet onnan származik, hogy bár a szendvicset időnként kissé degradálónak tartják, én mégis szeretek néha vacsira vagy egy-egy hétvégi szuper reggelire valamit alkotni ebben a kategóriában is. Nos most is ez történt, és annyira ízlett, hogy muszáj kipróbálnotok ;) Na jó nem, de nagyon ajánlom :) Egyszerű, gyorsan elkészíthető és a férfi barátainknak is mindenképpen javaslom ;) Egyébként nem kell hozzá sok minden, de az ízek harmóniája fantasztikus! Most itt kifejezetten a ma elkészített verziót írom le, de igazából bagettból vagy cibattaból is elég nagyon szuper :)

Hozzávalók két személyre:

• 4 szelet kenyér
• 6 szelet bacon
• 2 tojás
• két kisebb marok ruccola
• mézes-mustáros öntet (én itt a saját verziómat használtam ami hasonlít Veráéhoz :))
• némi margarin

A tojást megfőztem, kihűtöttem, majd megpucolva felszeleteltem. A bacont szép aranybarnára pirítottam egy serpenyőben, de két részletben. Először az egyik 3 szelet bacon, majd a szigorúan ugyanebben a serpenyőben megpirítottam két szelet kenyeret. Majd ezt megismételtem. Ennek oka, hogy így minden kenyérre jutott egy kicsit a bacon ízéből. A megpirított kenyereket vékonyan megkentem a margarinnal, majd ráhalmoztam a békönt, a tojást és végül - de semmiképpen sem utolsó sorban - a mézes-mustáros öntetben megforgatott rukkolát. A tetejére helyeztem a másik szelet kenyeret és kész :) Nyámi...

Körtés csodaturmix

A nagy tanulás közepette épp a hűtőmben pakoltam, amikor találtam egy körtét :) Nos innen indult ez a turmix recept, mely italt egyébként nagyon szeretek főleg nyáron. Most már nagyon régen ittam, és bár még körtéből - a kedvenceim legalábbis eddig a banán, eper, erdei gyümölcs ilyesmi - még sosem csináltam, gondoltam kipróbálom. Az eredmény: hűűű nyámiii :)

Íme a recept

• 1 nagyobb körte (megpucolva, összevágva)
• fél pohár joghurt - nekem most mangós volt itthon, de bármilyen lehet (natúr is)
• 1,5 tk méz
• egy lottyintásnyi tej (ízlés szerint)
• fűszerek: fahéj, szerecsendió, kardamom - csak óvatosan :)

Bele mindent a turmixba és már kész is :) Praktikus és gyors reggeli, uzsonna vagy vacsora lehet és tényleg nagyon finom :)

Egészségetekre!

Zöldfűszeres omlett marokkói salátával

Ez a recept a másnaposság szülöttje volt, és most átvariáltam az Orsitól karácsonyra kapott Anna Pavlowitch szakácskönyv segítségével még jobbra. Igazából  lehet hogy most csak felhúzok egy nagyon fekete napszemüveget hogy ne süljön ki a retinám,  és lemászok a kávézómig, mert egyre jobbak a kaják, én meg lusta vagyok... nagyon. Hogy lesz ebből esti home run verseny... De Ti próbáljátok ki, de hozzátenném hogy ez egyszemélyes lányos adag, ha a párotokat is akarjátok etetni vele, nyugodtan szorozzatok meg mindent 3-al.

Hozzávalók az omletthez:

• 2 tojás
• 2ek tej
• só, bors
• vaj
• petrezselyem, friss
• metélőhagyma, friss

Hozzávalók a marokkói salátához:

• 1 doboz csicseriborsó (dm-ben is lehet kapni)
• 1 kis répa
• 1 kis csokor koriander
• 1 kk köménymag
• 1kk barna cukor
• 5ek olívaolaj

Először a salátát csináljuk meg, hogy az omlett friss legyen. Reszeljük le a répát, vágjuk fel a koriandert, és szépen mindent összekutytulunk ami fent fel van sorolva. Az omletthez a tojásokat egy tálba ütjük, tejjel, és a sóval és borssal felverjük. A serpenyőnk alján elsimítunk egy kevés vajat. (Sokkal finomabb mint a napraforgó olajjal sült dolgok. Javaslom mindenkinek hogy kóstolja meg magában a vajat, az olívaolajat, és összehasonlításul a  napraforgóolajat és a margarint. Megértitek.) Ha a vaj már nem sistereg, ráöntjük a keveréket, de nem vakarjuk fel, hanem szépen óvatosan keverjük egy picit, hagyjuk az alját megszilárdulni, a teteje még legyen félkész. Rászórjuk a felaprított fűszereinket. Elbillentjük a serpenyőt, hogy lecsússzon róla félig, és visszahajtjuk. A tetejét megszórjuk vajjal, és jóétvágyat! Remekül helyreteszi az ember kóválygó fejét.

Az originale olasz mozzarellás paradicsomsaláta

A gép felett ülve, teendőimmel kínlódva ütött be a gondolat, hogy de nagyon szeretném ha most valaki jönne, hozna nekem miniparadicsomot mozzarellával és simogatná a hátam amíg befejezem a melót. Ezen felbuzdulva (kis szünetként) fel is rakom ennek a lusta salátának a klasszikus receptjét, mert rendes fűszerezéssel kategóriákkal jobb mint amit középerős éttermek és pizzériák prezentálni szoktak.

Hozzávalók:

• nyáron magyar, illatos paradicsom, télen koktélparadicsom
• mozzarella értelemszerűen
• madársaláta
• olívaolaj
• oregano, bazsalikom (zöldség formátumból), só, citromlé
• kevés színes tört bors

A fűszereknél a bazsalikom legyen a domináns, óvatosan az oregánóval, mert elnyomja. (A borsra ez ugyanez igaz.) Érdemes jobb minőségű olívaolajjal prezentálni a salátát, sokat dob rajta. Ha szépen mindent elrendeztünk, önstünk az ujjunk hegyére kevés citromlevet és fröcsköljük rá a tetejére. Rómától délre retket is raknak bele. Ez előétel, de pármai sonkával lányos vacsorának is elmegy.

A Vapianót szeretném itt még megemlíteni, mint felvésendő olasz kajás úticélt.

Az öntetek öntetje- dijoni mustáros

Történt is hogy mocskosul éhesen estem haza az egész napos rohangászásból, és előpakoltam mindent ami karnyújtásnyira volt a konyhában. Így alakult hogy véletlenül felfedeztem a világ legfinomabb öntetjét. Még nem ettem jobbat, de ha megtörténik feltétlenül elkérem a receptet. Egyébként az öntetet a Vera-féle világbajnok salátára (eszterházy sonka, lollo saláta, koktélparadicsom, mozzarella, főtt tojás) öntöttem, és finomabb így. Ágikám: várjuk a hagymalekvárt.

Hozzávalók:

• 2ek dijoni mustár
• 4ek olívaolaj
• 2ek fehérborecet
• 1ek méz
• só, színesbors, egy kis citromlé

Kutyuld össze! Voilá, bon apetit.

Én fekete Hungária peszgőt iszok az egészhez, ami szülinapomról maradt, és nem rossz ;) Mondjuk azzal még a McDonald's-os kaja is jó lehet,