Limeos, ruccolás spagetti

Az eredeti receptet kedvenc sarki kávézómban az új könyvben találtam, vmi olyasmi a címe hogy Ízek, fűszerek. Nagyon tuti dolgokkal van tele, lopom ki a barista jegyzetfüzetén folyamatosan. Ez az első recept némileg át lett variálva a szezonnak meg a kedvemnek megfelelően, enjoy.

Hozzávalók:

• 450g spagetti
• 150g ruccola 
• 8 szelet pármai sonka
• 150g fetasajt
• 3ek kapribogyó
• 2ek szárított chilli
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 lime
• olívaolaj, bors

A lime héját, a chillivel, kapribogyóval, fokhagymával kevés olívaolajon átforrósítom, majd hozzáadom a csíkokra vágott sonkát, és 2 percig együtt főzöm. Közben felrakom a spagettit főni. Amikor kész a kettőt összekeverem, és egy picit együtt pirítom hogy átvegye az ízét, közben folyamatosan keverni kell, mert leég. Mehet rá az apróra vágott ruccola és a lime-ok leve. Tálba merem, a tetejére fetát morzsolok, és lelocsolom az olajjal amiben a fűszeres sonka sült. A tetejére színes borsot török. Igazi hipergyors, de finom kaja. Én egy anyámtól származó francia sauvignon blancot ittam hozzá, de savas volt, próbálkozzatok vmi könnyebbel szerintem, és úgy tuti.

A gőzgombóc

A gőzgombócot mindenki szereti, már aki nem utálja a szilvalekvárt, nem egy ördöngősség elkészíteni, de nálam ez a recept a nyerő hozzá, voilá egy az egyben az eredeti (Petra a nosalty.hu-ról) Köszönjük szépen!

 

hozzávalók 5 főre

tésztához

• 500 g liszt
• 3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk kristálycukor
• csipet só
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tojás
• 10 dkg olvasztott vaj (a gombócok kenéséhez)

töltelék

• kb. 25 dkg sűrű szilvalekvár

tetejére

• 10 dkg őrölt mák
• 5 dkg porcukor

elkészítés

1. Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojást, a citromhéjat és a felfutott élesztőt. Közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk és langyos helyen 45 percig kelesztjük.
3. A megkelt tésztát két részre osztjuk, mindegyiket 3-4 cm átmérőjű hurkává sodorjuk. A hurkákat 8-8 egyenlő részre vágjuk.
4. A kis tésztadarabok közepébe 1-1 teáskanálnyi szilvalekvárt teszünk és gombóccá formáljuk, ügyelve, hogy jól összgömbölygessük, nehogy gőzölés közben kifolyjon a lekvár. A kész kis gombócokat megkenjük olvasztott vajjal.
5. Egy szűrőbetétbe vagy párolótálba rakosgatjuk a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi kényelmesen elfér benne.
6. Ráültetjük egy megfelelő méretű lábas tetejére. A lábasban vizet forralunk (nem kell sokat, a párolóbetét alja pedig még véletlenül se érjen bele a vízbe!), majd ha felforrt mérsékeljük a tüzet, annyira, épphogy gyöngyözzön a víz. Lefedve, hogy a gőz ne szökjön ki az edényből, 10-15 perc alatt készre gőzöljük a gombócokat. Elkészültüket tű beleszúrásával ellenőrizhetjük.
7. A kész gombócokat kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk és porcukros mákot hintünk a tetejére.

 

Bejbik lányok és a kaja

Ágica


Alapvető élelmiszerem:
krumplis teszta-imadom :), toltott paprika, tengeri herkentyuk (rak, lazac), chips (sajnos)

Alapvető italom:
egyertelmuen KAVE :)

Nekik főzök:

-magamnak, baratomnak, baratoknak, csaladnak

Akiktől tanultam:

-anyatol, Emma, Zsofi, Sztike, magyaros konyha :) jah es a nagypapamtol is nagyon sokat tanultam :) ( hal sutes, halaszle, kocsonya, porkolt, husleves :))

Kedvenc éttermem:
Pomodoro, Baldasti's ( jo kis PG-s vacsik) 

Kedvenc kocsmám:
Francesco ha az annak szamit :)

Dorka

Alapvető élelmiszerem:
HUS hussal, barmilyen leves es minden mas is csak valtozatos legyen :) (azert a kinai/keleti kajak gyakrabban elokerulnek mint sok-sok mas)

Alapvető italom:
viz, viz, tiszta viz, na meg kave azokon a bizonyos reggeleken es lanyos traccspartikhoz

Nekik főzök:

baratomnak, baratnoknek (magamnak kifejezetten nem, de neha muszaj)

Akiktől tanultam:

a vágy hogy valaha majd rendesen tudjak fozni mindenkeppen Agicatol eredeteztetheto, tanulni mar jobbara anyatol sikerult, meg mindenfele szakacskonyvbol ami eppen megtetszik (ja, es remelem hamarosan a masszazs-barter kereteben majd az osszes Bejbitol tanulok ujabbakat!!!!)

Kedvenc éttermem:
Trofea, Wasabi (hat igen, az all-you-can-eat nagy hive vagyok), Menza


Kedvenc kocsmám:
a Francesco mar mindenkeppen legendas (csatlakozom Agicahoz), de en a romkocsmak hangulatat is nagyon szeretem ugy altalaban...
Ennyi :P



Sztikcsó

Alapvető élelmiszerem:

-halászlé, paradicsomos gombóc, krumplipüré

Alapvető italom:

-narancslé. vodka:)-ez csak vicc, kávé, tea, málnaszörp (haha nem vicc. a szerk.)

Nekik főzök:

-magamnak, pasimnak, barátoknak 

Akiktől tanultam:

-anyukámtól, Ágitól

Vera

Alapvető élelmiszerem: Szénhidrátok (tészta tésztával, csoki) Dijoni mustáros kaliforniai paprika, marhahús, tengeri halak és herkenytűk. Ja és még amit más eszik jóízűen, abba imádok beleenni akármi is az.

Alapvető italom: Kávé és zöld tea, ásványvíz, izotonikus sportital. Alkoholból: pálinka és bor. Meg a jagermeister. Kóstold meg redbullal, tök jó.

Nekik főzök: A kiscsaládomra ha otthon vagyok hétvégente, időnként a Bejbikre, baráti társaságokra. Legjobb persze férfira főzni, az legalább értékeli ;) Persze azt is imádom ha rám főznek, sose tiltakozom, nem is szakértek bele.

Akiktől tanultam: Nagyitól a klasszik magyaros alföldi konyhát, hátramaradt 3 kézzel írt recepteskönyv, még nem értem végig. Emmától hogy síeléskor is lehet ráksalátát enni, bármiből készíthető öntet, és a vodkát nem isszuk kísérő nélkül. Meg "embert hátra nem hagyunk"

Kedvenc éttermem: Mokka C&R, Vapiano, Náncsinéni, Pata Negra, valamint egy kis francia étterem Val d'Allosban

Kedvenc kocsmám: Belga söröző, Francesco, Pálinkázós kocsmatúrázás a 8-9 kerben

Zsófi

Alapvető élelmiszer, nem bírok nélküle élni: 

HÚS, tészták (imádom :)), tenger minden gyümölcse

Alapvető ital, nem bírok nélküle élni: 

bor és pálinka :)

Ha főzök nekik szeretek főzni: 

párom, barátnők és barátok, család na meg persze magamnak :)

Akitől/ahonnan tanultam, a konyhám alapja:
anyukám és nagymamáim, barátnők és sok szakácskönyv- és blogolvasás (főleg nemzetközi konyha területén)

Kedvenc étterem:
Paracelsus, Baldasti's, Cactus Juice

Kedvenc kocsma: 
Franesco, Chili Bar